Попробовать себя в сборе грибов стоит хотя бы раз, ведь это больше чем прогулка по лесу, это настоящий отдых для души. Тишина, аромат хвои и нежный шелест листьев снимают усталость и дарят удивительное чувство покоя. Во время поиска грибов природа словно открывает свои маленькие тайны: начинаешь замечать следы животных, узоры мха, свет, играющий в траве. Мысли становятся тише, тревоги растворяются, и остаёшься только ты и лес.
Каждый найденный гриб приносит особую радость следопыту. А ещё это прекрасная возможность провести время с близкими: смех, разговоры и совместный поиск превращают обычный день в тёплое воспоминание. И, конечно, в поездке всегда есть элемент приключения: погода, неожиданные находки, новые тропинки, люди, которых можно встретить.
Осень в этом году выдалась щедрой на хорошую погоду. Утро, когда мы собрались в путешествие, было прохладным, но ясным, и дорога в лес обещала быть лёгкой. Мы ехали по трассе и уже предвкушали тихую прогулку среди золотых листьев. Но природа умеет удивлять – вдруг прямо на дорогу выскочил дикий кабан. Большой, мощный, с тёмной щетиной и блестящими боками. Мгновение – и он застыл перед машиной, будто сам не ожидал нас увидеть. Мы тоже замерли, водитель нажал на тормоз, ещё толком не осознав, что произошло. Время растянулось: слышно только, как стучит сердце. Кабан, фыркнув, вскинул голову, бросил короткий взгляд – настороженный, но не злой – и рванул стремительно в сторону леса. Прошло полминуты, а кабан как будто растворился в воздухе.
После этой встречи лес казался особенным. Когда мы, наконец, оказались под его сенью, каждая ветка и тень отзывались эхом той минуты. Казалось, что кабан, хранитель этих мест, позволил нам войти, но напомнил: здесь всё по законам природы, и человек – лишь гость. Любой шорох, треск веточки заставлял нас оборачиваться и слушать внимательнее. Лес был живой. Где-то вдалеке хлопала крыльями сорока, рядом в кустах мелькнула тень – может, белка, а возможно, снова он, наш утренний знакомый.
Мягко ступая по мху, мы осторожно двигались вперёд и вскоре заметили разрытую землю – свежие бороздки, комья влажной глины, перевёрнутые листья. Кабан здесь точно был. Искал жёлуди или корешки, копался в земле – след его силы остался в самом сердце леса.
Шли, осторожно раздвигая траву, и скоро нас порадовала первая находка – скромный, но гордый «мышонок», или рядовка, крошечный гриб с нежной шляпкой. Смешное имя – «мышата», но как же они милы! Маленькие, будто созданные для детских ладоней.
Дальше нас ожидал настоящий сюрприз. На опушке, где солнце ласково грело старый пень, выстроились в ряд вешенки. Лес знал своё дело: угощал нас щедро, но деликатно, словно проверяя, умеем ли мы благодарить. Чуть дальше раскинули свои широкие шляпы грибы-зонтики. Стройные, нарядные, некоторые размером с ладонь и больше, они стояли, действительно похожие на зонтики, расправив кружевные края.
Мы пошли дальше и вдруг впереди услышали громкие крики людей. Они были такие резкие и непонятные, что по спине сразу пробежал холодок.
– Если что, ложись на землю, – шепнул один из моих спутников.
Стало совсем не по себе: не хватало только, чтобы нас приняли за кабанов. Мы закричали в ответ, чтобы обозначить себя, и включили электронный отпугивающий свисток. Лес вздрогнул от этого звука. Через минуту мы увидели между деревьев силуэты людей с ружьями, в камуфляжной одежде. Оказалось, охотники. Они изрядно нас напугали.
– А чего вы так кричите? – спросили мы уже с облегчённой улыбкой.
Один из них, пожилой, с загрубевшими руками, вздохнул:
– Загоняем кабана и друг друга перекликаем. Пару лет назад одного из наших подстрелили. Рана была не смертельная, но случай запомнился всем надолго. С тех пор кричим, чтобы никто никого не потерял.
– За грибами? – спросил другой, поправляя ремень ружья.
Мы кивнули, и они, будто понимая, что мы уже порядком устали, показали направление:
– Сюда идите. Там за овражком место хорошее. Говорят, синеножки пошли.
Мы, в свою очередь, смеясь, рассказали о встрече с их предполагаемой добычей прямо на трассе. Охотники только присвистнули от удивления.
Поблагодарив их, мы пошли в указанное место за оврагом. Но теперь только плотной группой, прислушиваясь к каждому звуку леса. И правда, вскоре увидели милые грибочки: крепкие, толстые, с голубоватой ножкой – синеножки. Они выглядели как маленькие чудеса, спрятанные среди опавших листьев. Какие-то попадались переспелые – тёмные, рыхлые, с распушившимися краями, другие – подмороженные. Мы осторожно перебирали каждый гриб, словно листали страницы лесной книги: один – слишком старый, другой тронут холодом, а вот этот – крепкий, чистый, красивый, будто только что вынырнувший из подстилки. Лес щедрый, но мудрый: он даёт грибы тем, кто умеет смотреть внимательно. Живут они недолго: от нескольких дней до двух недель, поэтому так легко встретить и молодые крепыши, и переспелые гиганты, и подмороженные крошки.
Лес не переставал нас удивлять. Он жил по своим правилам: вдруг зашуршали ветки, поднялся ветер, и мы были вновь застигнуты врасплох, но уже неожиданным дождём.
Первая капля упала прямо на ладонь – большая, тяжёлая, словно предупреждение. А потом полил дождь. Настоящий осенний, густой, уверенный. Он не спрашивал разрешения – просто пришёл. Мы засмеялись и побежали, пряча вёдра с грибами под куртки. Листья липли к одежде, сапоги тонули в грязной земле лесной чащи, а воздух моментально наполнился запахом мокрой хвои. Дождь шёл всё сильнее, но вместе с ним пришло чувство невероятной лёгкости, будто сам лес обнимал нас прохладными ладонями.
Когда мы выбежали из леса к дороге, где оставили машину, были уже промокшие насквозь, но счастливые – от встречи с охотниками, от найденных грибов, от самого духа этого лесного дня. Где-то в глубине, возможно, снова наблюдал за нами тот самый кабан – один из хозяев леса. Дождь постепенно утих и вскоре прекратился.
Мы переоделись в запасную одежду, нашли уютную полянку и присели отдохнуть, разведя небольшой костёр. Достали термос, бутерброды, простую еду, но всё здесь казалось вкуснее, чем дома. Слышался ласковый шелест влажной листвы и почти по-домашнему уютное потрескивание огня, а тёплые, душевные разговоры делали нашу небольшую компанию ещё ближе и роднее.
Один день, а столько открытий, неожиданных поворотов и щедрых подарков леса. Конечно, не каждый поход за грибами бывает таким, но каждый непременно приносит свои особенные, дорогие сердцу эмоции.
Это было в Приднестровье, но где именно – пусть останется тайной, поскольку настоящие грибники никогда не выдают свои любимые местечки. Лесные секреты передаются лишь шёпотом, да и то самым близким. Но я от души желаю вам успехов в поисках, ведь наша родная земля щедрая и каждому подарит свой тихий уютный грибной уголок.
Совет бывалого грибника
Каждый гриб необходимо тщательно очистить: снять грязь, аккуратно оборвать остатки травинок и промыть под прохладной водой. Когда грибы становятся чистыми, складываем в кастрюлю и заливаем водой.
Дальше – самый важный этап. Доводим эту красоту до кипения и даём покипеть примерно 15 минут, затем сливаем воду. Повторяем процедуру 2-3 раза, чтобы полностью обезопасить себя. Грибы становятся мягкими, ароматными и готовыми к дальнейшему использованию.
Можно сварить из них суп, обжарить с луком до золотистой корочки, потушить со сметаной, добавить в жаркое, пасту или просто аккуратно разложить по пакетам и заморозить про запас. Этот простой, но заботливый процесс делает лесных красавцев безопасными, вкусными и идеальными для любых рецептов.
София Лонская, газета «Гомін», № 47
