Рецепт голубцов завезли в Швецию из Бендер

Тирасполь, 17 июня. /Новости Приднестровья/. Вряд ли можно найти человека, который никогда в жизни не пробовал голубцов. В Турции и других странах мясо с рисом, завернутое в виноградные или капустные листья, называют долма, а в Швеции – кольдольмар. Как выясняется, пополнение кулинарных книг этой скандинавской страны произошло, вполне возможно, не без участия Бендер. Хотя таких голубцов – больших мясных шариков в капустных листьях со сливочным соусом и брусничным джемом - нам, пожалуй, пробовать не приходилось. 

На днях в интернете на американском кулинарно-историческом YouTube-канале «TastingHistory» появился видеоролик, посвященный этому шведскому блюду. По словам автора канала Макса Миллера, рецепт кольдольмара попал в Швецию вместе со свитой вернувшегося после пребывания в Бендерах Карла XII, в которой было несколько турок – кредиторов короля. 

Напомним, что после поражения в 1709-м под Полтавой Карл XII бежал с уцелевшей частью войска через Хаджибей, будущую Одессу, в Бендеры, где у села Варница был устроен шведский лагерь. Здесь шведский король провел несколько лет – до 1713 года, пока в результате стычки, известной под названием «калабалык», турки не выдворили его со свитой из Бендер в Адрианополь, а затем и обратно в Швецию. 

Трудно сказать, откуда именно в Швецию приплыли голубцы – из Бендер, Адрианополя или Стамбула. Но если уж речь зашла о кулинарии, то не можем не отметить, что шведский король не считал зазорным лично покупать продукты для своей кухни. Знаменитый бендерский старожил, казак Искра, с которым в свое время встречался Пушкин, утверждал, что привозил в шведский лагерь на продажу яйца и творог. При этом шведский король лично проверял свежесть яиц и так торговался, что Искра принял его за кого-то из слуг. 

История, как видите, находит свое отражение и в кулинарии.